Nos primeiros anos, o que tornava a atividade complexa era a falta de conhecimento técnico e a inexistência de fornecedores de matérias-primas e pintinhos. Mesmo com todos os obstáculos, outras famílias de São Ludgero se interessaram pela atividade, vislumbrando uma oportunidade de diversificação da produção onde, até então, predominavam o cultivo de fumo e hortaliças.
Diante do incremento da tecnologia na área e da crescente demanda pelo produto, a avicultura de postura foi aos poucos se consolidando e se especializando em todo o país. Os produtores passaram a receber treinamentos e assistência técnica de profissionais altamente capacitados, fatores que unidos à experiência desses produtores foram fundamentais para o aprimoramento do desempenho das aves e da qualidade dos ovos.
Ainda assim, o setor de produção de ovos, como toda atividade agropecuária, passou por muitas dificuldades, tendo que se adequar constantemente a exigências legais, ambientais e comerciais.
